דג הסלמון הוא אחד הדגים המוכרים והנפוצים ביותר בעולם, במיוחד בישראל. תהליך היבוא של סלמון מנורווגיה לישראל הוא מורכב וקפדני, ומבטיח שהדג יגיע למדפים בטריות ובאיכות הגבוהה ביותר.

לכידה ועיבוד ראשוני

המסע של דג הסלמון מתחיל במי האוקיינוס הצפוניים של נורווגיה. הדגים נלכדים בצורה מבוקרת ונשלחים מיד למפעלים לעיבוד ראשוני. במפעלים אלו, הדגים מנוקים ומעובדים בתהליך מהיר ויעיל שמבטיח שמירת טריותם.

הקפאה מהירה

לאחר העיבוד הראשוני, הדגים מוקפאים בתהליך הקרוי "הקפאה מהירה" (flash freezing), בו הדגים מוקפאים בטמפרטורות נמוכות מאוד בפרק זמן קצר. תהליך זה מונע היווצרות גבישי קרח גדולים ששוברים את רקמת הדג ושומרים על הטעם והמרקם שלו.

הובלה קפואה

הדגים מועברים במכולות קירור מיוחדות או במטוסים המצוידים במתקני קירור מתקדמים. מערכות אלו מבטיחות שהדגים יישארו קפואים לאורך כל הדרך, מהמפעל בנורווגיה ועד לנקודת ההפצה בישראל.

 הפשרה מבוקרת

בישראל, חלק מהדגים מופשרים בתנאים מבוקרים על מנת לאפשר מכירה במצב מופשר וטרי. תהליך ההפשרה מתבצע באופן שמבטיח שהדג יישאר באיכות גבוהה, תוך שמירה על ערכים תזונתיים וטעם מיטבי.

הפצה ומכירה

לאחר תהליך ההפשרה, הדגים מופצים לחנויות, מרכולים, מסעדות ושווקים ברחבי הארץ. תהליך ההפצה מבוצע בצורה מהירה ויעילה כדי להבטיח שהדגים יגיעו לצרכן הסופי בטריותם המקסימלית.

סלמון נורווגי

האם כל דגי הסלמון המיובאים לישראל הם מנורווגיה?

לא כל דגי הסלמון המיובאים לישראל מגיעים מנורווגיה, אך נורווגיה היא אחת מהספקיות המרכזיות והחשובות. בנוסף לנורווגיה, דגי סלמון יכולים להיות מיובאים ממדינות אחרות כמו סקוטלנד, קנדה, צ'ילה וארצות הברית. כל מדינה מספקת את הדגים בתנאים שונים בהתאם לתקני האיכות והתקנות המקומיות.

איך לדעת אם הסלמון הוא נורווגי?

1. תווית ומידע על האריזה: חפשו את המילים "סלמון נורווגי" או "Norwegian Salmon" על האריזה.
2. אישור ואיכות: דגים מנורווגיה בדרך כלל מגיעים עם חותמת איכות או אישור ממכון התקנים הנורווגי.
3. שאלו את המוכר: במקומות המוכרים דגים טריים, תוכלו לשאול את המוכר לגבי מקור הדג.

יתרונות הסלמון הנורווגי

1. איכות גבוהה: סלמון נורווגי ידוע באיכותו הגבוהה ובטעם המיוחד שלו.
2. פיקוח מחמיר: נורווגיה מציבה סטנדרטים גבוהים מאוד לגידול ולעיבוד הסלמון, מה שמבטיח מוצר איכותי.
3. ערכים תזונתיים: סלמון נורווגי עשיר באומגה-3, ויטמינים ומינרלים חיוניים.

עובדות מעניינות על דג הסלמון

• מחזור חיים מרתק: דגי הסלמון נודדים ממים מתוקים בהם נולדו, לים, ולאחר מכן חוזרים למקורות הנהרות בהם נולדו לצורך רבייה.
• חיישני מיקום ייחודיים: הסלמון משתמש בשדה מגנטי וריחות המים כדי לנווט בחזרה לנהר בו נולד.
• צבע בשר מיוחד: צבע הבשר הכתום-אדום של דג הסלמון נובע מהקרוטנואידים הנמצאים בתזונתו, בעיקר סרטנים קטנים הקרויים קריל.
• ערכים תזונתיים גבוהים: דג הסלמון עשיר באומגה-3, ויטמינים B12 ו-D, והוא תורם לבריאות הלב והמוח.
• סלמון נורווגי: נורווגיה היא אחת היצרניות הגדולות בעולם של סלמון איכותי, והדגים שלה ידועים בטעמם המשובח ובאיכותם הגבוהה.

לסיכום

סלמון הוא לא רק דג טעים ומזין, אלא גם דג שעובר תהליך יבוא קפדני ומבוקר כדי להבטיח את איכותו וטריותו עבור הצרכנים בישראל.